Nhớ về tây bắc nhớ cả hương vị món gà nướng mắc khén nơi đây

 

 

 

Núi xoè dáng núi sông lượn nhánh
Mây mỏng cánh ban gió dẫn đường
Nhớ em Tây Bắc thư từng cánh
Điệp trùng Tây Bắc, điệp trùng thương
Tây Bắc Gọi Tên- Trương Thiếu Huyền

 
Những người con của Tây Bắc, họ xa quê, họ lắng nghe đoạn điệp khúc ấy, họ lại bùi ngùi nhớ món gà nướng mắc khén nơi đây.

 

 

 

Gà nướng mắc khén vùng Tây Bắc

 

 

Loại trái lạ làm nên hương vị gà nướng mắc khén

 

 

Cây Mắc khén là một loại cây dại thuộc họ hồi, nó có cả hương thơm và tinh dầu. Trái mắc khén có một màu nâu sẫm, có chứa hạt đen óng và mùi vị của nó hơi giống hạt tiêu. Trái của mắc khén được người dân dùng như một loại gia vị tẩm ướp.

 
Hạt mắc khén có mùi thơm nồng hơn hạt tiêu, nó không cay như ớt. Khi ăn mắc khén, đầu lưỡi có cảm giác tê rần. Người ta thường dùng Mắc Khén để tẩm ướp thịt, cá, pha nước chấm cực kỳ hấp dẫn.

 

 

 

Nguyên liệu đặc trưng cho món gà nướng Mắc Khén

 

 

 

Món gà nướng Mắc Khén ở đây còn được gọi là món cáy phỉnh. Món này khác với món của người kinh đó là không bao giờ phết dầu hay mật ong lên gà và gà thì cũng không tẩm ướp gia vị trước, chỉ khi nào đặt lên than hồng nướng chín mới phết lên một lớp gia vị.

 

 

Nguyên liệu làm món gà nướng mắc khén

 

 

+ Gà: Chọn một con nào nặng khoảng 1kg đến 1,5kg, không to quá ( khó nướng), cũng không nhỏ quá ( nhiều xương) ( Nên chọn gà tre sẽ ngon hơn rất nhiều)
+ Cắt lá dong hoặc lá chuối tươi
Dùng đất sét hoặc giấy bạc để gói.
Về phần gia vị:

 

+ Hạt Mắc Khén (đã rang và giã nhỏ): 5 thìa nhỏ
+ Xả: 2 củ
+ Gừng: 1 nhánh
+ Lá chanh: 5 lá (nếu có)
+ Ớt tươi: 1 quả
+ Rau thơm gồm rau húng dũi (bạc hà), mùi tàu, thìa Là: Mỗi thứ lấy 1 nhúm nhỏ bột Canh hoặc muối 2 thìa

 

 

 

Lên dĩa món gà nướng Mắc Khén thơm lừng

 

 

 

Gà phải mổ ra, làm sạch rồi để ráo nước. Lấy gừng và sả đập dập cùng với rau thơm rửa sạch
Lấy 1 nửa Mắc Khén với gia vị rồi trộn đều kết hợp với rau Thơm rồi nhét vào bụng gà, số Mắc Khén còn lại, xát đều bên ngoài da Gà.

 

 

Khi gà nướng Mắc Khén đã xong, chặt ra từng khúc và sắp lên đĩa, thịt gà lúc này chín mềm cộng với hương thơm đặc trưng của mắc khén. Người tây Bắc thường rắc Mắc Khén lên trên cùng với lá chanh thái chỉ để kết thúc một công đoạn chế biến.

 

 

 

THÔNG TIN LIÊN HỆ
Đặt gà tre nướng, gà tre tươi, trứng gà tre
Địa chỉ: 3/17 Thành Thái, phường 14, Q.10, TP HCM
Điện thoại: ĐẶT GÀ GIAO TẬN NHÀ GỌI 08888.00449
Email: chanphong.co.op@gmail.com
Website: http://gatrechanphong.com

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *