Gia vị ướp gà nướng hay ướp thịt của Hàn Quốc có khác gì Việt Nam?

 

 

 

Làm nên một món ăn ngon và mang theo hương vị riêng chính nhờ gia vị và cách nêm nếm của người nấu. Có một số nhà hàng, các bếp chính còn có hẳn cho họ một gia vị gia truyền riêng,  chính điều đó đã làm nên sự khác biệt nhằm thu hút khách cho nhà hàng của họ. Thế mới nói, gia vị đóng vai trò vô cùng quan trọng trong các món ăn không chỉ ở Việt Nam mà còn các nước khác. Hàn Quốc cũng vậy, gia vị truyền thống của Hàn vô cùng phong phú, các gia vị để ướp thịt, gia vị ướp gà nướng, gà chiên đều bắt mắt và phần lớn các gia vị này đều có từ lâu đời.

 

 

 

 

Chính các gia vị truyền thống Hàn Quốc đã làm nên gia vị ướp gà nướng thơm ngon

 

 

 

Nhờ gia vị ướp gà nướng truyền thống của Hàn Quốc đã làm nên chất riêng cho món gà nơi đây

 

Kể đến là gia vị Gochujang – Tương ớt

 

Thời tiết Hàn Quốc khá lạnh vì thế những món ăn cay rất phổ biến tại đây, ớt là thành phần không thể thiếu trong các món ăn, đặc biệt tương ớt Gochujang được sử dụng rất nhiều.

 

Thành phần chính của Gochujang là ớt đỏ nhưng hương vị lại rất khác biệt. Ớt ở đây người ta dùng ớt tươi đỏ, cay, sau đó say nhỏ và sấy khô thành ớt bột, đem kết hợp cùng đậu nành, bột nếp, muối theo tỷ lệ nhất định để lên men thành tương ớt.

 

Khi ăn có vị cay nhưng không nồng như tương ớt tươi. Tương ớt này khá sệt và được dùng để pha nước chấm ăn kèm các món truyền thống.

 

Dân địa phương nới đây thường sử dụng bình đất để lên men Gochujang. Loại Gia vị này được dùng để làm nước sốt cho món Bibimbap, Tteokbokki  hay được dùng làm gia vị ướp gà nướng, ướp thịt…

 

 

 

 

 

Loại tương ớt góp phần làm nên gia vị ướp gà nướng, ướp thịt

 

 

 

 

Ớt bột Hàn Quốc, một gia vị rất phổ biến

Ớt bột của Việt Nam và ớt bột Hàn Quốc là khác nhau, Ớt bột Hàn có màu đỏ tươi, ngọt và rất cay. Truyền thống của Hàn Quốc khi làm Kimchi là bắt buộc phải có gia vị này. Ăn mì tương đen trộn với ớt bột Hàn Quốc được nhiều người dân ở đây yêu thích.

 

 

Doenjang – Tương đậu nành

Hạt đậu nành có rất nhiều dinh dưỡng nên người Hàn Quốc rất yêu thích và đã làm ra rất nhiều món ăn cũng như gia vị từ hạt đậu nành.

 

Doenjang được làm từ đậu tương phơi khô, rồi nghiền nhỏ sau đó để lên men. Người dân Hàn Quốc còn trộn thêm cá cơm vào bột đậu tương khô trước khi lên men để làm tăng giá trị dinh dưỡng cho Doenjang,  .

 

 

 

 

 

 

 

Doenjang- Một gia vị dinh dưỡng

 

 

 

 

Cheonggukjang

Đây là một loại gia vị được làm từ bột đậu tương phơi khô sau đó lên men giống như Doenjang, tuy nhiên thời gian lên men ngắn hơn và quá trình lên men có thêm một số lợi khuẩn tốt cho tiêu hoá.

 

Cheonggukjang thường được dùng vào các món hầm, giúp tăng cường các lợi khuẩn cho hệ tiêu và tạo hương vị đặc biệt cho món ăn.

 

 

 

Giấm

Giấm ở Việt Nam cũng có, tuy nhiên lại ít được gia đình sử dụng. Còn Hàn Quốc, đây là loại gia vị được sử dụng khá nhiều. Có các loại giấm được dùng trong món ăn như giấm đen, giấm gạo và giấm đỏ. Giấm được ngâm với dưa chuột, củ cải vàng, dưa cải dùng trong bữa ăn.

 

 

 

Dầu mè

Dầu mè còn gọi là dầu Olive ở các nước châu Á khác. Gia vị này là nền tảng của hầu hết các món ăn ở Hàn Quốc, bao gồm: cháo, Bibimbap, súp Naengmyun, món hầm,… Dầu mè thương làm gia vị ướp gà nướng hay gia vị ướp thịt theo nướng giúp món ăn ngon hơn.

 

 

 

 

 

 

Dầu mè rất phổ biến trong nấu ăn Hàn Quốc

 

 

 

 

Syro ngô, syro gạo

 

Ngoài đường nâu, đường cát hay mật ong thì người dân Hàn Quốc thường dùng syro ngô hay syro gạo để tạo ngọt cho các món ăn thêm đậm đà, giúp món ăn có màu sắc nâu bóng hấp dẫn và bắt mắt.

 

 

 

 

Các loại sốt Hàn Quốc thường dùng làm gia vị ướp gà nướng, ướp thịt nướng..

 

 

 

Sốt Chogochujang

Hỗn hợp sốt Chogochujang gồm giấm và đường. Loại sốt này thường dùng làm nước chấm khi ăn Bạch tuộc, hải sản, mực, và đặc biệt được làm gia vị ướp gà nướng và ướp các món nướng khác như thịt heo, thịt bò..

 

 

 

 

Sốt Ssamjang

 

Đây là mộ loại sốt truyền thống của Hàn Quốc luôn thu hút du khách khi ăn món thịt gói rau diếp. Hỗn hợp của nó gồm Gochujang, Doenjang, dầu mè, hành tây và tỏi.

 

 

 

 

 

Nước sốt này mà làm gia vị ướp gà nướng, ướp thịt thì khỏi chê luôn

 

 

 

 

 

 

Khi dùng bữa các du khách sẽ thấy đa phần người dân địa phương đều chấm một trái ớt vào Ssamjang và cắn ăn trực tiếp. Vốn dĩ người Hàn Quốc là các chuyên gia ăn cay, thế nên nếu là một người ăn cay giỏi thì du khách cũng có thể thử như vậy.

 

Ngoài các gia vị truyền thống của Hàn Quốc ở trên, còn có nhiều loại gia vị khác được sử dụng trong ẩm thực của “xứ sở Kim chi”. Nếu có dịp được thưởng thức bữa ăn truyền thống của Hàn Quốc, bạn sẽ thấy rõ điều đó.

 

 

THÔNG TIN LIÊN HỆ
Đặt gà tre nướng, gà tre tươi, trứng gà tre
Địa chỉ: 3/17 Thành Thái, phường 14, Q.10, TP HCM
Điện thoại: ĐẶT GÀ GIAO TẬN NHÀ GỌI 08888.00449

Email: chanphong.co.op@gmail.com
Website: http://gatrechanphong.com

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *